云南自驾游美食推荐-大理乳扇

发布时间:2013-04-28  文章来源:网络  浏览次数:0  网友评论 0   [我要对该文章纠错]



炸乳扇
 

产于大理洱源的奶制品——乳扇,绝对是云南的名小吃,不仅味美,而且外形独特有趣,很受云南人以及各地游客的喜欢,尤其大理的街头,售卖新鲜乳扇或烤乳扇的小摊随处可见。

乳扇是云南白族等滇西北各民族所喜爱的一种奶酪,以煮沸的鲜牛奶混合3:1的食用酸炼制凝结而成,呈乳白色,外形如同折扇一般的呈薄片状,两头有抓脚,所以得名乳扇。将制作完成的乳扇缠绕于细竿上晾晒,晾干之后便可以食用了。

乳扇的吃法颇多,可生吃,可油炸,可凉拌,可烧烤,可干吃,也可与云南著名特产云腿等食材一起烹调,甚至还可以切碎后加入三道茶(云南白族人民招待贵宾的一种饮茶方式)中的第二道甜茶内饮用,不同的吃法呈现出不同的风味,可以说是当地人的一道百搭食品。不过大理当地人最喜欢的吃法,还是将乳扇切块、撕开后直接下锅油炸。据说油炸乳扇还是一道下酒好菜呢。

乳扇还有一大特点,就是可以储存好几个月,因此便于长途运输,也成为远销东南亚各地的云南特色小吃和外地游客馈赠亲友的好礼物。



 

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